Чим соковитіші плоди, з яких готується яблучний сік на зиму, тим відповідно більше соку і менше відходу ви отримаєте. Але не поспішайте викидати макуху − її також можна використовувати в кулінарії, приготувавши, наприклад, на її основі фруктові оладки або додавши в йогурт, передають Патріоти України.

Яблучний сік на зиму − інгредієнти:

• яблука,
• цукор за смаком (не обов'язково).

Яблучний сік − рецепт приготування:

1. Яблука помийте, розріжте, очистіть від серцевини і хвостиків, виріжте пошкоджені місця і поріжте на невеликі шматочки за розміром вашої соковижималки.
2. Відіжміть яблучний сік, пропустивши плоди через соковижималку. Використовуйте для цього скляний або емальований посуд.
3. Відокремте яблучний сік від м'якоті, процідивши його в чисту емальовану каструлю через кілька шарів марлі.
4. Поставте каструлю на вогонь і за смаком додай цукор. Якщо для приготування соку ви використовуєте солодкі плоди, можетк готувати яблучний сік без цукру.
5. Помішуючи сік і знімаючи утворену піну, доведіть його практично до кипіння, потримай 2-3 хвилини на вогні, але не кип'ятіть. Температура соку має становити 90-95°С.
6. Розлийте яблучний сік без м'якоті по чистих стерилізованих банках і закатайте металевими кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
7. Готовий яблучний сік на зиму можна зберігати при кімнатній температурі. Відкривши банку, сік можна розбавити кип'яченою водою і додати цукор за смаком, якщо його концентрація вам здасться занадто насиченою.

Смачного!