Господарці на замітку: Яблучний сік на зиму

Щоб робити сік з яблук, необхідно запастися спеціальним гвинтовим пресом для фруктів. Щодо яблук, то тиснути краще осінньо-зимові соковиті сорти з помірною кислотністю, передають Патріоти України. Далі - мовою оригіналу:

"Заготовить на зиму можно яблочный сок без мякоти или с мякотью, в некоторых рецептах рекомендуют добавлять сахар. Но когда фрукты сладких сортов, то нет необходимости в дополнительном подсластителе напитка. В среднем из 2 кг яблок, получается литр сока. Для приготовления яблочного сока часто используют соковарку.

Приготовить яблочный сок дома достаточно трудно, в основном из-за трудозатратного процесса прессования яблок. Отжимается сок не единожды, поскольку после первого отжима в мезге его остается еще много. Яблочный сок обязательно надо стерилизовать, только тогда можно быть уверенным, что он будет храниться длительный период.

1. Яблочный сок без мякоти

Приготовление:

1. Перебрать, промыть, разрезать яблоки на мелкие кусочки.
2. Поместить фрукты под пресс, выдавить сок.
3. Профильтровать через сито или марлю сложенную в несколько слоев полученный сок первого отжима.
4. Слить в посуду из нержавеющей стали подогреть до 85°C.
5. Разлить сок в стерилизованные банки.
6. Стерилизовать 2-3 литровые банки около получаса.
7. Закатать жестяными крышками.

2. Яблочный сок с мякотью

Ингредиенты:

• Яблоки - 1 кг;
• Сахар - 100 гр.
• Вода - 50 мл.

Приготовление:

1. Нарезать чистые яблоки на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю.
2. Залить водой, накрыть крышкой, поставить на огонь.
3. Распаривать на маленьком огне до мягкости около четверти часа.
4. Перетереть через сито, поставить пюре на огонь, добавить сахар.
5. Тщательно перемешать, разлить по банкам.
6. Пастеризовать 25 минут.
7. Закатать жестяными крышками.