Господарці на замітку: Ікра з гарбуза на зиму

Ікра з гарбуза дуже схожа на кабачкову і за своїм пікантним смаком, і за яскравим кольором, і за ніжною консистенцією, але, мабуть, в рази корисніша завдяки вітамінам і мікроелементам, що в ній містяться, передають Патріоти України.

При цьому на відміну від кабачків гарбуз доступний протягом усієї осені і добре зберігається практично до самої весни, а значить, ти ще встигнеш зробити ікру з гарбуза на зиму, закатавши кілька баночок.

Інгредієнти:

• 1 кг очищеного гарбуза,
• 2 цибулини,
• 1 болгарський перець,
• 3 зубки часнику,
• 2 ст. ложки томатної пасти,
• 4 ст. ложки олії,
• 3 ст. ложки 9%-го оцту,
• 1 ст. ложка цукру,
• щіпка паприки,
• чорний мелений перець за смаком,
• 1 ст. ложка солі,
• 100 мл води.

Приготування:

1. Очищений гарбуз потри на крупній тертці. Можна подрібнити гарбуз, пропустивши його через м'ясорубку або блендер.
2. Болгарський перець потри на дрібній тертці. Цибулю дрібно поріж. Часник пропусти через часничницю.
3. У сотейнику в розігрітій олії спасеруй цибулю 5-7 хвилин, потім додай гарбуз і болгарський перець.
4. Готуй овочі на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб не підгоріли, 15 хвилин.
5. Томатну пасту змішай з водою і влий в ікру з гарбуза. Перемішай і тушкуй 30-40 хвилин на середньому вогні.
6. Наприкінці додай часник, спеції, оцет, а також сіль і цукор за смаком. Залежно від солодкості гарбуза, скоректуй кількість цукру. Готуй ікру з гарбуза ще 5 хвилин.
7. Розклади ікру з гарбуза по підготовлених стерилізованих банках і закатай. Переверни банки догори дном, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.
8. Ікра з гарбуза на зиму готова. Зберігай її в прохолодному темному місці.

Смачного!