Господині на замітку: Солодкий перець у томаті

У вересні достигає безліч овочів і фруктів, а значить пора задуматися над їх заготівлею на зиму. Однією з найпопулярніших заготовок вважають солодкий перець, в народі іменований "болгарський", передають Патріоти України.

Перець на зиму можна заготовити по-різному: цілим, часточками, фарширований, асорті з іншими овочами, у вигляді салату або лечо. Рецептів приготування болгарського перцю на зиму налічується не один десяток. В основному його маринують, а для маринаду крім оцту можна використовувати мед, соняшникова олія.

Ми пропонуємо оригінальний рецепт заготовки з перцю в томатному соку. Заготівля робиться досить швидко, основний час витрачається на очищення головного інгредієнта, а блюдо вариться всього 20 хвилин.

До речі, необхідно використовувати щільні плоди будь-якого розміру, оскільки овоч буде нарізатися часточками.

Інгредієнти:

солодкий болгарський перець 4 кг,

томатний сік 1.5 л,

соняшникова олія 200 мл,

оцет 9%,

100 мл,

цукор 100 г,

велика сіль 1 ст.л. з гіркою.

Приготування:

1. Вимити перець, видалити серцевину і насіння, крупно нарізати.

2. Змішати в каструлі томатний сік, масло, сіль і цукор.

3. Довести до кипіння постійно помішуючи.

4. Зменшити вогонь, додати перець, поступово влити оцет.

5. Варити на помірному вогні чверть години.