Найсмачніший на зиму: Як приготувати домашній кетчуп

З одного боку, вибір соусів на полицях магазинів дозволяє господаркам так розслабитися, що можна і не замислюватися про якісь заготовки. Але з іншого - почитавши склад промислових кетчупів з усіма цими Е-шками, консервантами, підсилювачами і барвниками, де з натурального - 100% тільки назва, мимоволі рука потягнеться за старою доброю кулінарною книгою, щоб пошукати класні рецепти кетчупу на зиму, і з'явиться бажання самій поворожити над смачним і якісним соусом, передають Патріоти України.

А як гарно відкрити в холодний і безвітамінний час баночку густого червоного літнього соусу і подати його чи то до м'яса, то чи до плову, то чи до смаженої картопельки! Тому сумніви в сторону і швидше берися до заготівлі смачного кетчупу домашнього на зиму!

Для приготування кетчупу на зиму за запропонованим нами рецептом смачніше брати стиглі і соковиті помідори, а також солодкий болгарський перець червоного кольору - так і колір буде яскравішим, і смак більш насиченим.

Рецепт кетчупу в домашніх умовах на зиму - інгредієнти:

• 5 кг помідорів,
• 1 кг кислих яблук,
• 1 кг цибулі,
• 1 кг червоного болгарського перцю,
• 1 стакан 9%-го оцту,
• 10 бутонів гвоздики,
• 20 горошин духмяного перцю,
• 1 ч. ложка меленої кориці,
• червоний мелений перець за смаком,
• 2 ст. ложки крохмалю,
• 2 склянки цукру,
• 3 ст. ложки солі.

Кетчуп на зиму - рецепт приготування:

1. Всі плоди очисти від плодоніжок і насіння, крупно поріж, склади в широку каструлю і постав на вогонь.
2. Доведи до кипіння, потім зменш вогонь, закинь гвоздику, духмяний перець і вари на повільному вогні 1-1,5 години. Маса повинна гарненько уваритися.
3. Протри овочеву масу через сито, щоб відокремити від макухи.
4. Відокрем 1 стакан охололого пюре і розведи в ньому крохмаль.
5. Решту овочевого пюре поверни на вогонь, додай цукор, сіль, корицю, червоний мелений перець, перемішай і вари 15 хвилин.
6. Потім влий оцет, помішуючи, додай розведений в пюре крохмаль і знову доведи до кипіння.
7. Швидко розлий гарячий кетчуп по підготовлених стерилізованих банках і закатай.
8. Переверни банки догори дном, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.
9. Зберігай кетчуп на зиму в прохолодному темному місці.

Смачного!