Названо причину отруєння 25 людей в Київському ресторані

Швидше за все, суші в ресторані "Євразія", якими отруїлися кияни, приготували заздалегідь і зберігали їх деякий час.

Про це в коментарі Gazeta.ua повідомила директор науково-дослідного інституту "Держводекологія" Олена Сидоренко, передають Патріоти України.

"З "Євразією" я пам'ятаю ще випадок зі студентами нашого інституту. Вони зайшли туди пообідати і взяли продукцію ресторану на експертизу. У ній виявилося купа кишкових паличок", - згадує Сидоренко.

Суші з сирою рибою дуже небезпечні, вважає експерт.

"Використання сирої риби в стравах без системи забезпечення безпеки риби - потрібно заборонити. Риба для суші повинна бути абсолютно свіжа, доставлена за короткий термін, можливо заморожена, але перед цим оброблена. Продукція повинна готуватися відразу, адже свіжа риба дуже швидко псується. Наші заклади харчування не можуть забезпечити безпеку цієї продукції, у них повинна бути гарантія якості рибної сировини, а такої гарантії ніхто не дає", - впевнена експерт.

Перевірити свіжість страви з риби неозброєним оком неможливо. Перш ніж купувати рибну продукцію потрібно перевіряти імідж компанії.

"Я довіряю одному закладу, де вони дотримуються жорстокого контролю, це постачальник з Норвегії - "Egersund Seafood". Там видно, як робиться продукція. До суші-барів я ставлюся з побоюванням і ніколи там не пробую суші з сирою рибою. Коли купую рибу , то звертаю увагу на свіжість, стан обвітрені. Але здебільшого я дивлюся на авторитетність закладу, на імідж підприємства. З приводу суші нічого не можна гарантувати. Проблема в тому, що при виробництві рибної продукції використовуються різні добавки, які маскують перші ознаки псування. на на альної стадії, коли проходить розпад білкових речовин, до того часу, як риба почне гнити, ми не можемо за смаком визначити порчу. Колись на відпочинку, я замовила тигрові креветки під соусом. І більше я їх не купую, бо отруєння з дитиною було серйозне. Я, фахівець, але теж не змогла визначити, що вони почали псуватися", - розповіла Олена Сидоренко.

Влітку ризик псування риби зростає в кілька разів.

"З підвищенням температури ризик потрапити на зіпсовану рибу збільшується. Риба це той продукт, який весь час вимагає охолодження. Якщо почався процес накопичення продукту токсинами їх вже не можна прибрати", - зазначила експерт.
Опублікував: Олег Устименко
Інформація, котра опублікована на цій сторінці не має стосунку до редакції порталу patrioty.org.ua, всі права та відповідальність стосуються фізичних та юридичних осіб, котрі її оприлюднили.

Інші публікації автора

Провідна неділя 2025 року: Прикмети та традиції, що треба знати про радоницю

неділя, 27 квітень 2025, 0:10

Провідна або поминальна неділя, проводи, провідки, гробки, опроводи, радониця, дарна неділя, радниця, Томина неділя – все це назви однієї і тої ж традиції – згадувати душі померлих в першій після Великодня недільний день. Провідна неділя 2025 року у хр...

Світла середа 2025: Традиції і заборони третього дня після Великодня

середа, 23 квітень 2025, 7:40

Після Великодня почалася Світла седмиця. Кожен день цього тижня має свої традиції. Цьогоріч 23 квітня східні та західні християни разом відзначають Світлу середу. Про традиції третього дня Світлої седмиці переказують Патріоти України. Далі - мовою ориг...