Свято наближається: Рецепт популярної новорічної страви зі свинини

Який Новий рік обійдеться без традиційного холодцю? Хтось любить холодець із курки, хтось поважає холодець із яловичини, хтось примудряється зварити холодець у мультиварці - існує безліч варіантів цього справжнього зимового частування, передають Патріоти України з посиланням на tochka.net.

Сьогодні в нашому меню свинячий холодець. Сподіваємося, наваристий, ситний і смачний холодець зі свинячих ніжок, рульки і м'яса стане гідною прикрасою твого новорічного столу 2019.

Як варити холодець зі свинячих ніжок - інгредієнти:

• 2 свинячі ніжки,
• 1 свиняча рулька,
• 1 кг свинини,
• 2 цибулини,
• 1 морква,
• 1 білий корінь (пастернак, петрушка або селера),
• 5-7 шт. перцю чорного горошком,
• 3 шт. перцю духмяного горошком,
• 3 шт. лаврового листа,
• сіль за смаком,
• 4 л води.

Холодець - рецепт покроково:

1. Перед тим як варити холодець, потрібно підготувати м'ясо. Свинячі ніжки і гомілку при необхідності обсмали на вогні. Запар свинячі ноги і гомілку в гарячій воді на 1 годину, а потім оброби, ретельно очистивши шкурку від бруду і щетини, і гарненько промий.
2. Ноги і гомілку розріж по суглобах ножем, але не рубай, щоб у холодець не потрапили осколки. М'ясо помий і поріж на кілька шматків.
3. Все м'ясо і кістки склади в каструлю і залий холодною водою, так щоб вода покривала м'ясо на 6-7 см.
4. Доведи бульйон до кипіння. Важливо не пропустити цей момент. Коли бульйон закипить, зменш вогонь і видали всю піну, що утворюється.
5. Потім накрий каструлю кришкою і зменш вогонь до самого мінімуму. Бульйон ні в якому разі не має кипіти, а тільки трохи ворушитися.
6. За 1 годину додай у бульйон почищені овочі, спеції і трохи посоли, і нехай холодець вариться ще 4-5 годин. Вода википатиме, але доливати її не потрібно.
7. Холодець готовий, коли м'ясо повністю відстає від кісток, а хрящова тканина начебто "розчиниться". Спробуй бульйон на сіль, за необхідності досоли.
8. В'язкість бульйону, а значить, і застигання майбутнього холодцю, ти можеш перевірити, затиснувши краплю рідини в пальцях - якщо пальці злипаються, значить, холодець застигне. Якщо ж клейкості не відчувається, "врятувати" ситуацію можна, додавши в холодець желатин.
9. Дістань із бульйону м'ясо і ретельно вибери з нього всі кістки. М'ясо поділи на шматочки, розклади в підготовлені для холодцю ємності і залий процідженим бульйоном. Холодець можна прикрасити вареною морквою і зеленню.
10. Через 10-15 хвилин зніми з поверхні остигаючого холодцю зайвий жир. Постав холодець у холодне місце для повного охолодження, а потім відправ у холодильник (або на балкон), щоб він застиг.
11. Холодець буде готовий через 3-4 години. Подавай холодець на новорічний стіл із хріном або гірчицею.

Смачного і щасливого Нового року!