У тісто для пельменів йде борошно, яйця і вода. Можна додати також інші інгредієнти, але це зовсім не обов'язково, "на любителя", передають Патріоти України. Далі - мовою оригіналу:

"Замес теста на домашние пельмени должен быть таким, чтобы его впоследствии можно было раскатать в тонкий пласт. Пельмени с тонким тестом - самые вкусные.

Готовое тесто разделяют на несколько равных частей и раскатывают каждый в жгут. Далее его нарезают на маленькие кусочки, которые нужно раскатать скалкой в круг, диаметром около 5 см. Форма классических пельменей - круглая. Добиться нужной под силу обычному стаканчику с острыми краями, а полученные обрезки снова раскатывают в пласт.

Мы расскажем о самых популярных рецептах теста для пельменей. Как уже говорилось выше, замес всегда делается на воде, кроме того можно использовать сметану, растительное масло.

1. Нежное тесто для пельменей

Ингредиенты:

• Мука - 700 г;
• Вода - 1,5 стакана;
• Яйца - 2 шт.;
• Растопленное сливочное масло - 1 ст. л.;
• Соль - 1 щепотка

Приготовление:

1. Просеять муку.
2. Размешать в воде яйца и соль, влить в тесто.
3. Добавить растопленное масло.
4. Замесить мягкое тесто.
5. Оставить тесто на 30 минут, обмять.
6. Разделать тесто на заготовки.

2. Заварное тесто для пельменей

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана;
• Вода – 3/4 стакана;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Влить кипяток в растительное масло.
2. Всыпать муку, быстро замесить тесто.
3. Готовое тесто сразу разделывать.

3. Тесто для пельменей на сметане

Ингредиенты:

• Сметана - 200 г;
• Мука - 800 г;
• Яйца - 3 шт.;
• Вода - 200 мл.;
• Соль - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Соединить сметану, яйца, воду и соль.
2. Взбить массу миксером, постепенно добавляя муку.
3. Замесить крутое тесто.
4. Накрыть влажным полотенцем, оставить на час.