У Полтаві пройшов міжнародний фестиваль галушки (фото)

Серед його учасників були представники Грузії та Китаю, які пригощали гостей «родичами» галушок - хінкалі і цзяоцзи, та люди з прізвищем Галушка, які проживають в Італії, Фінляндії та Швеції.

9 червня на Соборній площі в Полтаві вперше після початку військових дій на Донбасі пройшов фестиваль галушки - споконвічно місцевого страви, відомого у всьому світі, передають Патріоти України.

До 2014 року його встигли провести три рази. А в цей раз він набув статусу міжнародного. По-перше, серед його учасників були представники Грузії та Китаю, які пригощали гостей «родичами» галушок - хінкалі і цзяоцзи. А, по-друге, організатори дійства розшукали і запросили на нього людей з прізвищем Галушка, які проживають в Італії, Фінляндії та Швеції.

На жаль, вибір полтавських галушок вийшов мізерним - в основному з м'ясом, печінкою, відварною куркою і без начинки, тому черги за ними вишиковувалися на кілька десятків метрів.

Тим часом, як стверджують знавці національної кухні, існує понад дві сотні (!) Рецептів приготування цієї страви. Галушки замішують із пшеничного, гречаного, житнього, навіть з манної крупи. На воді, кислому молоці, сироватці, на овочевому і фруктовому відварах, додаючи соду або дріжджі. Але найкраще тісто виходить, якщо в один літр домашнього кефіру кинути одну чайну ложку соди і п'ятнадцять грамів дріжджів. В якості начинки використовують все, що є на кухні: мак, сир, бринзу ... Галушки можна варити у воді і на пару, запікати в духовці і смажити на сковорідці. Але тільки справжні майстрині володіють особливою технікою ліплення, завдяки якій звичайна коржик з фаршем стає схожа на торбу, квітковий бутон, цукерку або черепашку.
Кухарі з розташованого поруч ресторану «Лілея» давали майстер-клас з приготування галушок. А китайці, які навчаються в Інституті Конфуція Харківського національного університету ім. В.Н. Каразіна, безкоштовно пригощали своїми цзяоцзи з яловичим фаршем, щедро присмаченим приправами. У рецепті їх тесту тільки борошно, вода і сіль.
Найдешевше на фестивалі можна було поласувати порожніми галушками - 25 гривень за 3 великі штуки. А найдорожче коштувала порція з м'ясом - 35-40 гривень за п'ять невеликих штук. Ложку сметани за 4 гривні потрібно було замовляти окремо.
Але це куди не йшло! Шашлики біля ресторану грузинської кухні коштували значно дорожче - 50 гривень за 100 грамів, і це не зупиняло народ, що прийшов погуляти і смачно поїсти. При мені один молодий чоловік взяв на компанію величезну миску шашлику разом з підсмаженою на відкритому вогні картоплею в мундирі, що обійшлося йому майже в 1000 гривень.
Деякі, як от подружня пара в національних костюмах, що приїхала з села Білики Кобеляцького району, їжу прихопила з дому. Для них головне - зануритися в радісну атмосферу свята. А розваг тут було достатньо: виступали професійні та аматорські співаки і танцюристи, діяли майстер-класи з приготування галушок і розпису по дереву, проводилися різноманітні конкурси. Одночасно з фестивалем галушки на Соборній площі проходила і ярмарок місцевих малих виробників, які представили безліч авторських виробів на будь-який смак і гаманець.
Серед гостей фестивалю був ведучий «Сніданку з 1 + 1» майстерний кулінар Руслан Сенечкін. Він сказав, що встиг прогулятися Полтавою, і вона йому дуже сподобалася. А також анонсував майстер-клас з приготування галушок, який пройде в понеділок в Полтаві.

Під час свята відбулося урочисте погашення конверта, випущеного «Укрпоштою», на якому зображено брендове блюдо Полтави - галушка.

Опублікував: Олег Устименко
Інформація, котра опублікована на цій сторінці не має стосунку до редакції порталу patrioty.org.ua, всі права та відповідальність стосуються фізичних та юридичних осіб, котрі її оприлюднили.

Інші публікації автора

"Пилип не до всіх прилип": У християн східного обряду починається Різдв'яний піст. Що треба знати про Пилипівку

понеділок, 28 листопад 2022, 9:09

Заговини до посту завжди починається на Пилипов день (27 листопада), звідси бере початок народна назва цієї церковної аскези. 28 листопада, для православних вірян починається Різдвяний піст, котрий встановлено на честь святкування Різдва Христового, на...

Покрова Пресвятої Богородиці: Народні повір'я і традиції свята

п’ятниця, 14 жовтень 2022, 6:28

Для всього православного світу 14 жовтня є особливою датою - саме в цей день відзначається велике свято Покрови Пресвятої Богородиці. Одне з найулюбленіших свят українців (церков названих на честь Покрови - найбільше на території України.-ред.) пов'яза...