Останні

Господині на замітку: Неймовірний десерт, який врятував честь імператора

понеділок, 1 лютий 2021, 13:24
Торт Наполеон має неоднозначну історію. Спільним знаменником усіх версій виступає причетність до десерту французького імператора Наполеона Бонапарта.

Існує низка легенд, за якими мало не сам правитель просто з печі придумав десерт, що складається з листкових коржів і ніжного соусу. Зробив він це, щоб уникнути гніву своєї дружини, яка застала його в обіймах іншої жінки. Нібито Наполеон боязко пробелькотів, що "між ними нічого не було", він всього лише нашіптував на вухо суперниці свою геніальну кулінарну ідею, передають Патріоти України з посиланням на ТСН.

Прихильники іншої версії стверджують, що торт був винайдений в італійському Неаполі під назвою Napolitano ("Неапольський"), а сучасна назва – перекручене слово і до Наполеона торт не має жодного стосунку.

В Російській імперії торт з’явився на соту річницю втечі Наполеона Бонапарта з Росії. Тістечко з листкового тіста було виготовлене у вигляді трикутника і посипане зверху крихтою – це були символи знаменитого капелюха Наполеона і сніжної зими, якої злякалися французькі солдати.

Торт Наполеон
Інгредієнти:
Для тіста
  • борошно - 650 г
  • сіль - 4 г
  • масло вершкове - 200 г (заморозити і розтерти)
  • сметана 30% - 200 г
  • яйця - 2 шт.
Крем (готується в два прийоми):
Для першого
  • вершки - 0,5 л
  • молоко - 0,5 л
  • цукор - 0,125 г
  • 1 стручок ванілі
Для другого
  • яйце - 4 шт.
  • цукор - 125 г
  • крохмаль - 80 г
  • борошно - 20 г
Покроковий рецепт:
Крок 1: борошно, сіль і вершкове масло натираємо на тертці, перемішуємо. Сметану і яйця змішуємо в однорідну масу в міксері. З’єднуємо борошняну масу зі сметаною і вимішуємо тісто.
Крок 2: розділяємо тісто на 10-13 часток, прибираємо в холодильник на 4 години. Після того як тісто "відпочине", розкачуємо його в тонкі пласти. Випікаємо пласти по черзі при температурі 180 градусів приблизно 4-5 хвилин.
Крок 3: змішуємо в каструлі вершки, молоко, частину цукру, ваніль (тільки насіння) і доводимо до кипіння.
Крок 4: яйце, другу частину цукру, крохмаль і борошно з'єднуємо і перемішуємо віночком до однорідної маси.
Крок 5: коли молочна маса закипить, виливаємо її в яєчну суміш. Перемішуємо віночком до розчинення цукру. Переливаємо назад в каструлю і тримаємо на вогні 3-4 хвилини, постійно помішуючи.
Крок 6: знімаємо з вогню крем, проціджуємо і додаємо вершкове масло. Прибираємо в холодильник на 3-4 години до повного охолодження.

Крок 7: чергуючи крем і коржі тіста, збираємо "Наполеон". В середньому повинно вийти 10-13 шарів коржа. Зверху посипаємо вафельною крихтою.

Перед подаванням на стіл "Наполеон" повинен постояти близько 2 годин в холодильнику.

Інформація, котра опублікована на цій сторінці не має стосунку до редакції порталу patrioty.org.ua, всі права та відповідальність стосуються фізичних та юридичних осіб, котрі її оприлюднили.

Інші публікації автора

Трійця: Легке меню до святкового столу (фото, відео)

субота, 7 червень 2025, 23:10

На свято можна приготувати прості страви, які не вдарять по фігурі. У неділю, 23 червня, цьогоріч відзначатиметься Трійця – 50-й день після Великодня (Воскресіння Христове). Традиційно меню на Паску жирне, у ньому багато м'ясних страв, оскільки до свя...

Провідна неділя 2025 року: Прикмети та традиції, що треба знати про радоницю

неділя, 27 квітень 2025, 0:10

Провідна або поминальна неділя, проводи, провідки, гробки, опроводи, радониця, дарна неділя, радниця, Томина неділя – все це назви однієї і тої ж традиції – згадувати душі померлих в першій після Великодня недільний день. Провідна неділя 2025 року у хр...