Останні

Господині на замітку: Рагу з яловичини від Євгена Клопотенка (відео)

субота, 30 січень 2021, 7:24
Овочі в цій страві насичуються смаком і ароматом, просочуються одне одним, стають солодкуватими, ніжними, та водночас зберігають приємну щільну текстуру.

Популярний український шеф-кухар і фуд-блогер продовжує "балувати" прихильників неймовірними рецептами, передають Патріоти України.

"Раніше я думав, що рагу — це несмачно. У своїй свідомості я сприймав це як якусь несмачну овочеву суміш, де всі інгредієнти закидаються в каструлю і варяться/тушкуються. Але в Парижі я дізнався, що насправді рагу з яловичини — це французька страва, яке готується на ресторанному рівні. Тому що спосіб приготування зовсім інший, завдяки чому овочі не вмирають у каструлі й не в'януть, втрачаючи свої соки. Навпаки, овочі насичуються смаком і ароматом, просочуються одне одним, наповнюються нотками часнику, чебрецю і розмарину, стають солодкуватими, ніжними, та водночас зберігають приємну щільну текстуру.

Час підготування — 10 хвилин

Час приготування — 45-50 хвилин
Інгредієнти:
  • яловичина — 400 г
  • печериці — 150 г
  • цибуля-порей — 100 г
  • помідор — 100 г
  • кабачок (або цукіні) — 100 г
  • томатний сік — 150 мл
  • бульйон (або вода) — 100 мл
  • зубчик часнику — 3 шт.
  • вершкове масло — 20 г
  • морква — 1 шт.
  • чебрець — 3 гілочки
  • розмарин — 2 гілочки
  • цибуля (половина великої цибулини)
  • лавровий лист
  • гвоздика
Приготування:
Всі овочі миємо, чистимо, нарізаємо на середні брусочки. М'ясо нарізаємо великими шматками, солимо та сильно перчимо. Відправляємо в глибоку каструлю м'ясо з вершковим маслом і обсмажуємо 5 хвилин, помішуючи.
Додаємо овочі, перемішуємо й обсмажуємо 2 хвилини з м'ясом, після чого додаємо томатний сік і бульйон.
Перекладаємо все в глибоку форму для випічки, додаємо лавровий листок і гвоздику. Ми ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Для пікантності смаку можна додати вино, чебрець і розмарин.
Я люблю в самому кінці, безпосередньо перед вживанням, додати 3 ложки холодної сметани, адже вона дасть контраст температур, що, у свою чергу, викличе приємні смакові відчуття.Готувати — це просто!
Інформація, котра опублікована на цій сторінці не має стосунку до редакції порталу patrioty.org.ua, всі права та відповідальність стосуються фізичних та юридичних осіб, котрі її оприлюднили.

Інші публікації автора

Провідна неділя 2924 року: Прикмети та традиції, що треба знати про радоницю

неділя, 12 травень 2024, 6:23

Провідна або поминальна неділя, проводи, провідки, гробки, опроводи, радониця, дарна неділя, радниця, Томина неділя – все це назви однієї і тої ж традиції – згадувати душі померлих в першій після Великодня недільний день. Провідна неділя 2024 року у хр...

Один з найважливіших для християн днів року. Благовіщення Пресвятої Богородиці: Історія і заборони свята

понеділок, 25 березень 2024, 6:15

25 березня за новим стилем (7 квітня - за старим) - Благовіщення Пресвятої Богородиці, яке належить до числа дванадесятих свят, тобто, найбільш значущих у житті Ісуса Христа і Богородиці. За Біблією, саме в цей день Архангел Гавриїл повідомив Діві Марі...