Овочі в цій страві насичуються смаком і ароматом, просочуються одне одним, стають солодкуватими, ніжними, та водночас зберігають приємну щільну текстуру.
Популярний український шеф-кухар і фуд-блогер продовжує "балувати" прихильників неймовірними рецептами, передають Патріоти України.
"Раніше я думав, що рагу — це несмачно. У своїй свідомості я сприймав це як якусь несмачну овочеву суміш, де всі інгредієнти закидаються в каструлю і варяться/тушкуються. Але в Парижі я дізнався, що насправді рагу з яловичини — це французька страва, яке готується на ресторанному рівні. Тому що спосіб приготування зовсім інший, завдяки чому овочі не вмирають у каструлі й не в'януть, втрачаючи свої соки. Навпаки, овочі насичуються смаком і ароматом, просочуються одне одним, наповнюються нотками часнику, чебрецю і розмарину, стають солодкуватими, ніжними, та водночас зберігають приємну щільну текстуру.
Час підготування — 10 хвилин
Час приготування — 45-50 хвилин
Інгредієнти:
яловичина — 400 г
печериці — 150 г
цибуля-порей — 100 г
помідор — 100 г
кабачок (або цукіні) — 100 г
томатний сік — 150 мл
бульйон (або вода) — 100 мл
зубчик часнику — 3 шт.
вершкове масло — 20 г
морква — 1 шт.
чебрець — 3 гілочки
розмарин — 2 гілочки
цибуля (половина великої цибулини)
лавровий лист
гвоздика
Приготування:
Всі овочі миємо, чистимо, нарізаємо на середні брусочки. М'ясо нарізаємо великими шматками, солимо та сильно перчимо. Відправляємо в глибоку каструлю м'ясо з вершковим маслом і обсмажуємо 5 хвилин, помішуючи.
Додаємо овочі, перемішуємо й обсмажуємо 2 хвилини з м'ясом, після чого додаємо томатний сік і бульйон.
Перекладаємо все в глибоку форму для випічки, додаємо лавровий листок і гвоздику. Ми ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Для пікантності смаку можна додати вино, чебрець і розмарин.
Я люблю в самому кінці, безпосередньо перед вживанням, додати 3 ложки холодної сметани, адже вона дасть контраст температур, що, у свою чергу, викличе приємні смакові відчуття.Готувати — це просто!
Інформація, котра опублікована на цій сторінці не має стосунку до редакції порталу patrioty.org.ua, всі права та відповідальність стосуються фізичних та юридичних осіб, котрі її оприлюднили.
З Третьою Пречистою пов'язано безліч народних традицій і забобонів, передають Патріоти України. Етимологія назви цього свята походить від наступних слів: Покров Пресвятої Владичиці нашої Богородиці і Приснодіви Марії. Однак люди скоротили ім'я цього дн...
Цей неймовірно красивий метеорний потік можна спостерігати щороку у один і той самий період року. З 17 липня по 24 серпня над Землею спостерігатиметься найбільш видовищний літній метеорний потік - Персеїди, максимальна активність очікується 12–13 серпн...
