Останні

Господині на замітку: Рагу з яловичини від Євгена Клопотенка (відео)

субота, 30 січень 2021, 7:24
Овочі в цій страві насичуються смаком і ароматом, просочуються одне одним, стають солодкуватими, ніжними, та водночас зберігають приємну щільну текстуру.

Популярний український шеф-кухар і фуд-блогер продовжує "балувати" прихильників неймовірними рецептами, передають Патріоти України.

"Раніше я думав, що рагу — це несмачно. У своїй свідомості я сприймав це як якусь несмачну овочеву суміш, де всі інгредієнти закидаються в каструлю і варяться/тушкуються. Але в Парижі я дізнався, що насправді рагу з яловичини — це французька страва, яке готується на ресторанному рівні. Тому що спосіб приготування зовсім інший, завдяки чому овочі не вмирають у каструлі й не в'януть, втрачаючи свої соки. Навпаки, овочі насичуються смаком і ароматом, просочуються одне одним, наповнюються нотками часнику, чебрецю і розмарину, стають солодкуватими, ніжними, та водночас зберігають приємну щільну текстуру.

Час підготування — 10 хвилин

Час приготування — 45-50 хвилин
Інгредієнти:
  • яловичина — 400 г
  • печериці — 150 г
  • цибуля-порей — 100 г
  • помідор — 100 г
  • кабачок (або цукіні) — 100 г
  • томатний сік — 150 мл
  • бульйон (або вода) — 100 мл
  • зубчик часнику — 3 шт.
  • вершкове масло — 20 г
  • морква — 1 шт.
  • чебрець — 3 гілочки
  • розмарин — 2 гілочки
  • цибуля (половина великої цибулини)
  • лавровий лист
  • гвоздика
Приготування:
Всі овочі миємо, чистимо, нарізаємо на середні брусочки. М'ясо нарізаємо великими шматками, солимо та сильно перчимо. Відправляємо в глибоку каструлю м'ясо з вершковим маслом і обсмажуємо 5 хвилин, помішуючи.
Додаємо овочі, перемішуємо й обсмажуємо 2 хвилини з м'ясом, після чого додаємо томатний сік і бульйон.
Перекладаємо все в глибоку форму для випічки, додаємо лавровий листок і гвоздику. Ми ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Для пікантності смаку можна додати вино, чебрець і розмарин.
Я люблю в самому кінці, безпосередньо перед вживанням, додати 3 ложки холодної сметани, адже вона дасть контраст температур, що, у свою чергу, викличе приємні смакові відчуття.Готувати — це просто!
Інформація, котра опублікована на цій сторінці не має стосунку до редакції порталу patrioty.org.ua, всі права та відповідальність стосуються фізичних та юридичних осіб, котрі її оприлюднили.

Інші публікації автора

14 вересня - Воздвиження Хреста Господнього: Що категорично не можна робити в цей святковий день

субота, 14 вересень 2024, 0:10

14 вересня за новим церковним календарем (27 вересня за старим) - Воздвиження Хреста Господнього, нагадують Патріоти України. Свято пов'язане з ім'ям рівноапостольної Олени, матір'ю імператора Костянтина, яка, згідно з церковним переказом, відшукала Хр...

Різдво Пресвятої Богородиці: Ця сильна молитва, прочитана з чистою душею, допоможе здійснити найзаповітніші бажання

неділя, 8 вересень 2024, 5:00

Різдво Пресвятої Богородиці віруючі за новим стилем відзначають 8 вересня. І цей день вважається дуже сильним енергетично, а молитви мають особливу потужність. За однією з традицій жінки, у яких немає дітей, накривають святковий стіл і запрошують бідни...