Громадський активіст
БЛОГИ
Історія виникнення пряників овіяна таємницею, адже, хоч і відомо, що вперше до Європи їх привіз вірменський ченець, який оселився у Франції, проте про походження смаколика і досі точаться дискусії. Лише у 18-му столітті назву "імбирний пряник" було запатентовано, але цей виріб хочуть привласнити собі одночасно і німці, і французи, і мешканці більш північних регіонів Європи. Британці взагалі впевнені, що пряники – це їхній прадавній смаколик і навіть чути не хочуть про інші варіанти, передають Патріоти України з посиланням на Depo.ua.
Головне, що відомо точно: до складу пряників завжди входили спеції та прянощі – не тільки імбир, а й кориця, гвоздика та інші.
Заведіть родинну традицію і спробуйте щороку напередодні Різдва та Нового року випікати імбирні пряники. По-перше, це зближує, по-друге, це смакує, а взагалі – це не тільки смаколик, а й гарний подарунок. Адже важко сперечатися з таким постулатом, як "найкращий подарунок – це подарунок зроблений власноруч". Такий подарунок порадує і привнесе святковий смак та запах. Щоб презент мав гарний вигляд – упакуйте пряники у прозорі пакетики з новорічним візерунком, або у святкову коробку.
Увага, якщо у вас алергія на мед – просто замініть його цукром. Краще – тростинним, проте згодиться і звичайний.
Хрустке, ароматне та надзвичайно смачне печиво не залишить ласунів байдужими.
Розпочинаємо з того, що кладемо до сотейника мед та прянощі і починаємо нагрівати. Важливо не дати меду закипіти і вимкнути конфорку раніше, ніж це станеться. Додаємо до теплого меду масло і чекаємо, доки воно розтане, а суміш охолоне. Яйця збиваємо міксером до піни. Додаємо масляно-медову суміш, цукор. Просіюємо борошно з розпушувачем і сіллю. Тісто вийде трохи рідким, але тепер маємо поставити його на ніч чи краще на добу в холодильник.
Тепер потрібно взяти тісто, поділити його на кульки і кожну розкатати. Товщина тіста – не більше 6 міліметрів. Чим тонше тісто – тим хрумкіший пряник і навпаки. Деко застелити пергаментом і покласти вирізані спеціальними формочками пряники. Готувати при 180 градусах 15-20 хвилин. Слідкуйте, аби пряники не стали занадто темними.
Якщо хочете розписати пряники глазур'ю, дочекайтеся, доки вони повністю охолонуть.
Інколи хочеться посмакувати м'яким та пишним пряником. Головний секрет такого смаколика – у приготуванні. По-перше, маєте зробити товстіший шар тіста за допомогою скалки, а, по-друге, пекти такі пряники потрібно мінімум часу: як тільки поверхня стане ледь-ледь золотою – витягайте пряники з печі. Проте майте на увазі, таке печиво не підходить для нанесення глазурі, але добре смакує завдяки прянощам та м'якій структурі.
Розплавте масло. Яйця збийте з цукром до піни, влийте цівкою масло. Додайте усі прянощі (увага, ні в якому разі не плутайте духмяний перець з чорним, – ред.). Тепер додавайте борошно, доки не заміситься круте тісто. Головне, тісто має відлипати від рук.
Тепер розкачайте тісто не тонше, ніж 2 сантиметри. Виріжте фігури чи зробіть їх просто круглими за допомогою склянки.
На деко постеліть пергамент, низ пряників занурте у борошно і покладіть. Випікайте рівно 10 хвилин при температурі 200 градусів. Пряники мають бути трохи рум'яними, в жодному разі не перетримайте їх у духовці, інакше отримаєте коржики.
Більшість з нас вважає, що пряники чи імбирне печиво – це шкідлива страва, особливо, якщо ти на дієті чи просто слідкуєш за своїм здоров'ям, сповідуючи правила здорового способу життя. Проте існують компромісні варіанти.
Секрет такого печива простий – скорочення калорій за рахунку заміни борошна (можна брати кокосове, мигдалеве, рисове чи мультизернове) та заміни цукру медом чи еритролом або стевією (натуральні замінники цукру з нульовою калорійністю, – ред.).
Масло розтопити. Окремо збити яйця, ввести до них трохи розтоплений мед. Згодом додати масло, усі прянощі та борошно із содою. Зробити із тіста кулю і покласти до пакета в холодильник. Через годину із тістом можна працювати. Розкачайте і виріжте фігурки спеціальними формами. Покладіть на деко з пергаментом і випікайте при 180 градусах 10-12 хвилин.
Такий варіант є складнішим у приготуванні, адже потрібно зробити не лише основу – імбирне печиво, а й глазур, яка надасть вашим пряникам милого та святкового вигляду. Проте не бійтесь – це не тільки нескладно, а й цікаво. Згодом можна експериментувати і не тільки робити глазур білого кольору, а додавати харчовий барвник і створювати шедеври.
Починаємо з тіста: мед трохи розтопити на водяній бані, додати масло. Тим часом збити яйця з прянощами і додати масляно-медову суміш, коли вона остигне. Додаємо борошно з розпушувачем. Залишаємо на годину у холодильнику тісто, сформоване у кулю.
Тепер потрібно розкачати тісто не товще, ніж 1 сантиметр. Виріжте бажані фігурки і покладіть на деко, застелене пергаментом. Випікайте 10-12 хвилин при температурі 180 градусів.
Доки печиво охолоджується, зробіть глазур. Білки потрібно перемішати, але не збивати до стану піни. Тепер додайте пудру та лимонний сік.
Наносимо глазур та даємо їй затигнути деякий час.
Такий рецепт сподобається тим, кому набридли класичні. Якщо хочеться чогось новенького – тоді мерщій готувати.
Яйця збиваємо з цукром, додаємо масло. Окремо змішуємо усі сухі складові. Додаємо їх до суміші. Останніми кладемо волоські горіхи, які потрібно завчасно підсмажити на пательні і подрібнити у комбайні. Тісто виліпити у кулю. Покласти до холодильника.
Розкачати товщиною не більше 1.5 сантиметрів, вирізати фігурки і покласти на деко, застелене пергаментом. Випікати 10-12 хвилин при 180 градусах. Смачного!
14 вересня за новим церковним календарем (27 вересня за старим) - Воздвиження Хреста Господнього, нагадують Патріоти України. Свято пов'язане з ім'ям рівноапостольної Олени, матір'ю імператора Костянтина, яка, згідно з церковним переказом, відшукала Хр...
Різдво Пресвятої Богородиці віруючі за новим стилем відзначають 8 вересня. І цей день вважається дуже сильним енергетично, а молитви мають особливу потужність. За однією з традицій жінки, у яких немає дітей, накривають святковий стіл і запрошують бідни...
