Смачно на Андрія: Рецепт обрядової страви від відомого шеф-кухаря

"Вперше в житті я приготував калиту. То така українська обрядова штука, яку роблять на День Андрія. Вийшло смачно. Тепер вважаю своїм обов'язком поділитися з вами рецептом", - пише у своєму блозі відомий шеф-кухар Євген Клопотенко, передають Патріоти України.

"Можете просто з'їсти, а можете влаштувати челендж: підвісити ту калиту і намагатися відкусити шмат без допомоги рук. Раптом ви легких шляхів не шукаєте. І дуже раджу вам погуглити та почитати, як наші предки колись чудили в цей день та шукали собі суджених. Ну, в ті часи, коли тіндеру не було.

Я взяв традиційний рецепт і трохи його прокачав:

• 400 г борошна
• 200 мл молока
• 1 яйце
• 75 г вершкового масла
• 75 г цукру
• 3 ст.л. меду
• 3 ст.л. меленого маку
• 5 ст.л. родзинок
• 1 ч.л. соди
• 1 ст.л. оцту
• 0,5 ч.л. солі

Для оздоблення:

• 3 ст.л. маку
• 3 ст.л. волоських горіхів
• 1 хурма
• 6 ст.л. меду

Приготування:

1. Молоко змішайте з медом, цукром, сіллю та вершковим маслом. Прогрійте, щоб утворилась однорідна маса.
2. Додайте яйце і перемішайте вінчиком.
3. Висипте родзинки, мак, борошно з содою та оцет. Замісіть тісто - воно має бути липким.
4. Викладіть тісто на деко з пергаментом, формуючи диск із невеликим отвором посередині.
5. Верх калити прикрасьте горіхами, маком та скибочками хурми.
6. Випікайте в духовці 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
7. Гарячу калиту змастіть половиною меду, а через 10 хвилин - рештою.
8. Моя порада: полийте калиту ще мандариновим соком та їжте її із заварним кремом."