Свято наближається: 5 способів приготування олів'є на новорічний стіл без ковбаси

Олів'є може заграти новими барвами, якщо замість звичної нам із дитинства лікарської ковбаси додати в нього інші інгредієнти. Ні, ми зараз не маємо на увазі відварну курячу грудку або варений яловичий язик. Якщо ви не їсте м'яса або хочете спробувати щось нове, пропонуємо рецепти салату олів'є без м'яса і лікарської ковбаси: з грибами, горіхами, креветками, червоною рибою і кальмарами, передають Патріоти України з посиланням на FoodOboz.

Олів'є з грибами

• картопля – 4 штуки
• яйце – 4 шт.
• мариновані огірки – 4 шт.
• морква – 1 шт.
• консервований горошок – 1 банка
• ріпчаста цибуля – 1 шт.
• свіжі шампіньйони – 200 г
• майонез – 150 г
• сіль, перець – за смаком

1. Картоплю, яйця і моркву зварити, очистити і нарізати кубиками.
2. Солоні огірки нарізати кубиками.
3. Ріпчасту цибулю та печериці нарізати, обсмажити разом до золотої скоринки на олії.
4. У салатник викласти всі овочі, цибулю і гриби, зелений горошок, додати сіль і перець за смаком, заправити майонезом і перемішати.

Олів'є з горіхами

• картопля – 3 шт.
• морква – 1 шт.
• яйце – 3 шт.
• зелена цибуля – 1 пучок
• консервований горошок – 1 банка
• волоські горіхи – 4 ст. л.
• майонез – 250 г
• сіль, перець – за смаком

1. Картоплю і моркву помити, відварити в мундирах до м'якості. Охолодити почистити і нарізати дрібними кубиками.
2. Яйця відварити круто, охолодити в крижаній воді, почистити і порізати так само, як і овочі.
3. Цибулю дрібно порубати. Горіхи підсушити на сковороді, порізати ножем або подрібнити качалкою.
4. З горошку злити рідину, викласти в миску, додати решту інгредієнтів.
5. Посолити, поперчити заправити майонезом.

Крім того, замість м'яса в салат олів'є можна додавати рибу та будь-які відварені, мариновані або копчені морепродукти: креветки, кальмари, мідії тощо.

Олів'є з червоною рибою

Найкраще олів'є смакує зі слабосоленою або копченою рибою. Проте, якщо вам хочеться додати в салат запечену рибу, ми не будемо вас від цього відмовляти. Щодо самої риби, то тут, як то кажуть, повний політ фантазії: можете готувати з лососем, сьомгою, горбушею, фореллю, скумбрією, тріскою та навіть оселедецем.

Олів'є з креветками

Рекомендуємо для салату олів'є використовувати чищені коктейльні креветки: вони дрібні, тож їх не треба буде різати: оскільки вони і так добре вписуються в консистенцію салату. Тільки не забудьте відварити креветки хвилин 5-7 в підсоленому окропі. Решта інгредієнтів у олів'є незмінна: відварна картопля, морква, яйця, а також консервований горошок, солоні огірки та свіжа цибуля.

Олів'є з кальмарами

У приготуванні олів'є з кальмарами важливо не переварити кальмари, інакше ризикуєте отримати гумову консистенцію морепродуктів. Заморожені кальмари перед приготуванням потрібно розморозити, після чого опустити в окріп на одну, щонайбільше дві хвилини. Тут також важливо враховувати той факт, що кальмари після варіння дуже швидко висихають, тому або тримайте кальмари у воді, або варіть їх наприкінці приготування салату й одразу після варіння нарізайте і додавайте в миску з іншими інгредієнтами.