Свято наближається: Як приготувати паску (смачний рецепт)

Суддя шоу "МастерШеф. Професіонали" на каналі СТБ Єлизавета Глинська поділилася фірмовим рецептом паски. За цим рецептом паска виходить дуже ніжною та повітряною. А швейцарська меренга гладко лягає на верхівку та не обсипається при розрізанні, передають Патріоти України.

Інгредієнти для паски:

• 500 г борошна;
• 140 г цукру;
• 24 г свіжих дріжджів (6 г сухих дріжджів);
• 10 г солі;
• 300 г яєць (7 шт.);
• 80 мл молока;
• 250 г вершкового масла (82%) - холодні кубики.

Приготування:

1. Молоко перемішати з дріжджами, додати яйця. Потім борошно сіль і цукор.
2. Вмішати кубики вершкового масла. Вимішувати тісто протягом 10-15 хвилин, до однорідності. Можна скористатися комбайном (насадка "гак").
3. Накрити тісто рушником або харчовою плівкою і прибрати в тепле місце, без протягів, для першого підходу, на 1,5 години.
4. Потім тісто осадити. Обернути харчовою плівкою ємність з тістом і прибрати на 10-12 годин в холодильник, для другого підйому.
5. Дістаємо тісто з холодильника, вмішуємо родзинки і журавлину. Формуємо тісто і закладаємо в форму на 1/3.
6. Форму можна попередньо промазати вершковим маслом і присипати борошном.
7. Прибираємо тісто для третього підходу, в теплому місці, на 2 години.
8. Випікаємо при температурі 160 градусів. Від 25-40 хвилин. Залежно від розміру форми.

Інгредієнти для сиропу:

• 150 мл води;
• 150 г цукру;
• 200 г родзинок;
• 100 г сушеної журавлини.

Приготування:

1. Зварити сироп. Вода і цукор в сотейник, довести до кипіння. Охолодити.
2. Залити родзинки і журавлину на ніч. Перед використанням процідити.

Інгредієнти для глазурі:

• 120 г білка (4 шт.);
• 240 г цукру.

Приготування:

1. З'єднати цукор і білок в мисці. Поставити на парову баню. Прогріти, помішуючи віночком, до розчинення цукру.
2. Збити міксером до м'яких піків.
3. Опустити паску в глазур.
4. Прикрасити: для декору можна використовувати фісташку, сублімовану малину, цукати.
5. Родзинки замочіть в сиропі, щоб у процесі випікання родзинки не витягали вологу з випічки.